茶葉精品化 茗茶治身心
現時年輕人越來越嚮往健康、養生並著重心靈的生活。相比數年前，不難發現他們漸漸把手中充滿糖份的飲品轉成瓶裝茶，更甚的是，他們會開始親手沖泡精品茶。看著茶葉在杯中沉浮，體驗品茶箇中樂趣，茶文化似乎在這個鬧市中出現全新氣象，沏茶由傳統再次走進社區，獲年輕人垂青，變得普及。
想深入研究茶文化，並非靠多喝茶便能理解透徹。品茶工作坊導師—葉國華師傅，有多年茶藝經驗，是香港少數擁有國家茶藝師及國家二級評茶師資格的茶舍負責人，他旗下的一葉茶舍為了令更多人認識茶文化，特設靜心茶道工作坊這個「新興傳統」。
靜心由茶道開始
一葉茶舍的兩小時工作坊幫助參加者了解六大茶種、四大做法及品茶方式，亦讓他們親自體驗沖沏茶的步驟，對茶道有基本了解。茶友可以從中學習茶文化之外，亦能學會調整心態。以茶靜心，相較其他方法如打坐，更能把多個感官同時聚焦回當下，透過用眼看茶色、茶葉冲前冲後的型態、味蕾、嗅覺、茶温，進入放鬆的狀態，非常合適都市人及靜心初學者。在忙碌的節奏中放慢腳步，對現時香港人可謂無比重要。
葉師傅每週亦會以茶會友，茶聚內容從不規限。時而談南北茶品，時而談古今哲學，時而談百家信仰，侃侃而談不亦樂乎。大家視茶舍為加油站，在紓壓的氣氛中樂而忘憂，通過品茶的過程中追求平靜心境，「清心可品茶，茶品可清心。」
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獨特風味從細節打造
精品茗茶文化對茶、水、器、火、人等元素也有極致的追求。葉師傅細說小小茶葉卻有大大學問︰「茶葉的種類、產地、做工、保存、水的温度以及茶具的物料等細節都可以影響到茶的口感及香氣。」
「茶」種所追求的極致各有不同︰「茶葉品質要視乎茶種本身的標準，白茶著重原材料，普洱著重產地，烏龍著重做工。」葉師傅亦言︰「酸鹼值 7.6的「水」最適合泡茶，蒸餾水也是合適方便的代替『方案』。」
「器」具方面，葉師傅建議新手可先用密度高的茶具如白瓷，能直接反映茶的風味。「火」方面，茶溫並非越高越好，「高溫聞茶，但茶要降溫至55至57度，舌頭才能品嚐到茶的滋味。」
沖沏手法也能讓茶味出現分別，甚至反映泡茶者的性格，有着多變萬化的可能性。再者，茶葉的存放空間都會影響茶葉的品質，葉師傅提醒：「寧高莫低，寧乾莫濕。」避免將茶葉混合其他物品存放，防止茶葉吸味。
與台灣茶莊共同研配特調烏龍茶品
其實健康飲食習慣亦可以由日常烹調入手，除少鹽少油外，可將白砂糖改用其他代糖類產品，以減低糖份的攝取。現時常見的糖類代替品都會有其獨特的原材料味道，例如羅漢果糖有羅漢果味、椰子花蜜有椰子味等等。但有別於其他糖類代替品，Biosüße (BioSugar善糖) 的有機赤蘚糖醇由非基因改造有機粟米發酵而成，無任何餘味，更是唯一一個獲歐洲有機認證的天然零卡路里代糖產品**。零卡路里之餘亦能高溫烹煮，而且無醣及零升糖指數，適合糖尿病及減肥人士食用。 而品牌除了原版外，更特別推出糖霜版及金黃版。糖霜版更易溶解，適合用於烘焙蛋糕及麵包等食品；金黃版加入焦糖香，別有一番風味。三大產品各有特色，能夠配合不同人士的需求。赤蘚糖醇的使用方法非常簡單，原版的甜味為正常白砂糖的七成半，份量可按比例增加；糖霜版的甜味比正常白砂糖甜兩成，份量則要按比例減少；金黃版的甜味與正常白砂糖無異，以正常份量使用即可。
**註：所有非由蔗做成的糖類均是代糖產品
養生必選高健康療效白茶
以茶養生，以茶療疾，有很多科學數據支持立論。葉師傅的親人患有心臟疾病，不宜飲用烏龍茶、紅茶等茶種，葉師傅便推廣飲用白茶，其豐富的內含物質對身體大有幫助。
國外均有不少科學雜誌指出白茶有減肥、降血糖、抵制及殺滅肺炎病毒等功能，適合心臟疾病患者飲用。而素有「一年茶，三年藥，七年寶」的說法，白茶製成後每存放一年，其內含物如黃酮素亦會每年提高，功效顯著。於是葉師傅特意引入福建白茶，造福茶友調理身體。
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